/ FOLIUM / Attention, coup de cœur !

Envie du jour ?

Un sauvignon blanc minéral de Marlborough.

Ça pousse dans quoi ?

Argile.

C’est quoi ?

Folium / Sauvignon blanc Reserve / 2013

C’est fait comment ?

Biologique, pas d’irrigation.

C’est qui ?

Takaki Okada est japonais et installé à Marlborough depuis plus de 10 ans. Après avoir travaillé pour Clos Henri, il se décide à fonder son propre domaine en 2011. Sa première décision est de stopper l’irrigation pour permettre aux racines des vignes de s’enfoncer plus profond dans le sol (elles doivent aller chercher l’eau plus loin si on ne leur fourni plus !) et de puiser les éléments qui donnent richesse et profondeur au vin. Il fait aujourd’hui ses vins dans le chai de Fromm, un autre domaine biologique à découvrir à Marlborough !!

L’anecdote cool à raconter

Takaki, très pédagogue a réussi à nous expliquer très simplement pourquoi les vignes sont plantés sur des terrains plats à Marlborough à nous petits français très perturbés de ne pas voir les pieds sur de jolis coteaux comme chez nous…

Soleil : En France, on cherche à maximiser l’exposition des pieds en les plantant en coteaux… Mais à Marlborough… il y a bien assez de soleil comme ça !

Vent : Le vent circule mieux sur les coteaux et permet d’éviter les maladies fongiques (champignons) favorisées par l’humidité stagnante. Mais à Marlborough… il y a bien assez de vent comme ça !

Eau : L’inclinaison permet à la pluie de couler en bas de coteaux en France, ou les précipitations sont fréquentes. Mais à Marlborough… la pluie est beaucoup plus rare !! Les plantations en plaine permettent donc de conserver l’eau de manière uniforme pour tous les pieds !

Simple non ?

En bouche

Un sauvignon de Marlborough radicalement différent de ce que vous pourrez gouter des vins de cette région exportés en France. On oublie les arômes exubérants de fruits exotiques et de citron vert pour découvrir un sauvignon subtil et minéral. L’équilibre trouvé entre l’aromatique d’agrumes, l’acidité ciselée et la fine amertume de fin de bouche est magnifique. On ne peut s’empêcher de penser que la formation reçue chez les sancerrois de Clos Henri influencent les vins de Takaki !