Pictogramme Dégustation

/ FOLIUM / Attention, coup de cœur !

Pictogramme envie du jour

Envie du jour ?

 

Un sauvignon blanc minéral de Marlborough.

Pictogramme sol

Ça pousse dans quoi ?

 

Argile.

Pictogramme type de vin

C’est quoi ?

 

Folium / Sauvignon blanc Reserve / 2013

Pictogramme type d'agriculture

C’est fait comment ?

 

Biologique, pas d’irrigation.

C’est d’où ?

 

Marlborough, Wairau Valley

Pictogramme localisation
Carte de la Nouvelle-Zélande situant la région Marlborough
Dégustation chez Folium
Pictogramme vigneron

C’est qui ?

 

Takaki Okada est japonais et installé à Marlborough depuis plus de 10 ans. Après avoir travaillé pour Clos Henri, il se décide à fonder son propre domaine en 2011. Sa première décision est de stopper l’irrigation pour permettre aux racines des vignes de s’enfoncer plus profond dans le sol (elles doivent aller chercher l’eau plus loin si on ne leur fourni plus !) et de puiser les éléments qui donnent richesse et profondeur au vin. Il fait aujourd’hui ses vins dans le chai de Fromm, un autre domaine biologique à découvrir à Marlborough !!

Pictogramme anecdote

L’anecdote cool à raconter

 

Takaki, très pédagogue a réussi à nous expliquer très simplement pourquoi les vignes sont plantés sur des terrains plats à Marlborough à nous petits français très perturbés de ne pas voir les pieds sur de jolis coteaux comme chez nous…

 

Soleil : En France, on cherche à maximiser l’exposition des pieds en les plantant en coteaux… Mais à Marlborough… il y a bien assez de soleil comme ça !

Vent : Le vent circule mieux sur les coteaux et permet d’éviter les maladies fongiques (champignons) favorisées par l’humidité stagnante. Mais à Marlborough… il y a bien assez de vent comme ça !

Eau : L’inclinaison permet à la pluie de couler en bas de coteaux en France, ou les précipitations sont fréquentes. Mais à Marlborough… la pluie est beaucoup plus rare !! Les plantations en plaine permettent donc de conserver l’eau de manière uniforme pour tous les pieds !

 

Simple non ?

Pictogramme dégustation

En bouche

 

Un sauvignon de Marlborough radicalement différent de ce que vous pourrez gouter des vins de cette région exportés en France. On oublie les arômes exubérants de fruits exotiques et de citron vert pour découvrir un sauvignon subtil et minéral. L’équilibre trouvé entre l’aromatique d’agrumes, l’acidité ciselée et la fine amertume de fin de bouche est magnifique. On ne peut s’empêcher de penser que la formation reçue chez les sancerrois de Clos Henri influencent les vins de Takaki !

Les vignes de Folium
Dégustation chez Folium
Pictogramme accord du vin
Pictogramme accord à éviter
Pictogramme prix

Accord

 

Sushi de saumon / Wasabi tout simplement…

De manière générale accordez avec un plat super frais

et acidulé.

Désaccord

 

De manière générale, évitez les viandes en sauces, grasses ou trop fortes en goût.

Combien ça coûte ?

 

31 NZ$ // 19€

Pictogramme où acheter

Où le trouver ?

 

En Europe… seulement via l’importateur anglais :

The New zealand Cellar

ET POUR NE PAS EN PERDRE UNE GOUTTE

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