Envie du jour ?
Du fruit éclatant - sans soufre ajouté !
Ça pousse dans quoi ?
Schistes et argile en surface.
C’est quoi ?
Rippon / Gamay / 2013
C’est fait comment ?
Biologique et biodynamique – certifié Demeter
C’est d’où ?
Central Otago
C’est qui ?
Nicks Mills a repris depuis un peu plus de dix ans le domaine planté par son père au début des années 80. Après plusieurs années passées dans le vignoble Français et notamment en Bourgogne, il est aujourd’hui à la tête d’une équipe d’une dizaine de personnes. Ses deux sœurs, Charlie et Sarah travaillent toutes les deux dans les vignes. Son assistant en chais, Brett, a une formation de chimiste et sa viticultrice, Shannon, vient de la restauration. Une équipe soudée qui participe, millésime après millésime à la création de vins sincères et vibrants.
L’anecdote cool à raconter
Très peu de bouteilles sont produites chaque année et les quelques rangs de Gamay noir servaient il y a encore quelques année à produire un vin rosé. L’envie de changement pousse Nick à demander conseil à des vignerons du Beaujolais pour le vinifier en rouge. Macération carbonique et pas d’ajout de souffre… le Rippon Gamay est né… et on en redemande !
En bouche
Du fruit rouge croquant et d’une superbe fraicheur ! Très bel équilibre comme dans toutes les cuvées du domaine. Très légère amertume en fin de bouche et très fine salinité qui fait définitivement saliver ! Des notes d’épice très agréables lui donnent du volume et de la profondeur. Un délice !
Accord
Tartine de pain de campagne à l’encre de seiche / Houmous / saucisson sec et cornichons
De manière générale de la charcuterie ira très bien
avec le vin.
Désaccord
Évitez les ingrédients trop gras ou trop fort en goût. Ils masqueraient les arômes de fruit et casserait la structure légère et subtile du vin.
Combien ça coûte ?
34NZ$ / 40€ au domaine
Où le trouver ?
Très difficile en dehors de Nouvelle Zélande…
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UN PETIT VERRE, PAS PLUS. SOYEZ MODÉRÉ.