/ SCHUBERT / Du sucre
Envie du jour ?
Un vin de dessert.
Ça pousse dans quoi ?
Argilo-calcaire.
C’est quoi ?
Müller Thurgau de 2015
C’est fait comment ?
Biologique certifiée.
C’est d’où ?
Wairarapa
C’est qui ?
Kai Schubert et Marion Deimling ont tous les deux étudié à l’université de viticulture et d’œnologie de Geisenheim en Allemagne, et ont créé Schubert Wines en 1998. Après avoir travaillé pour Dr Loosen Estate en Allemagne, puis en Californie, Australie et en Europe, ils reprennent un petit domaine à Martinborough qui leur semble l’endroit parfait pour produire un pinot noir incomparable. Aujourd’hui certifié biologique, Schubert wines exporte 90% de sa production à l’étranger.
L’anecdote cool à raconter
C’est le seul vignoble qui cultive du Müller Thurgau à Martinborough !
En bouche
Du suuuucre ! Il s’agit d’une vendange tardive (fin avril 2015), donc les raisins sont concentrés en sucre. Le vin présente de magnifiques arômes d’abricot et de pêches jaunes mûres. La fermentation a été arrêtée tôt pour garder 197g de sucre résiduel et produire seulement 8,6% d’alcool ! Heureusement que l’acidité vient rendre agréable et digeste ce vin presque sirupeux. Pas d’élevage en bois pour garder le côté fruité.
Accord
Tarte pomme et confiture d’abricot, mousse vanille.
Da manière générale un dessert très sucré et si possible avec des fruits à noyaux cuits. Il vous faut le moins d’acidité possible dans le dessert sinon le vin paraîtra pâteux. Vous pouvez aussi jouer le contraste en le buvant avec un fromage bleu.
Ou bien il peut aussi être un dessert a lui tout seul !
Désaccord
De manière générale évitez l’acidité, le poisson et la viande…
Combien ça coûte ?
18 NZ$ / demie bouteille (environ 14€)
Où le trouver ?
Seulement au domaine !
Et pour leurs autres vins:
Lavinia, 3 Bd de la Madeleine, 75001 Paris
ET POUR NE PAS EN PERDRE UNE GOUTTE
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UN PETIT VERRE, PAS PLUS. SOYEZ MODÉRÉ.
