/ STONIER / L'australien
Envie du jour ?
Un pinot noir de bord de mer !
Ça pousse dans quoi ?
De l'argile rouge.
C’est quoi ?
Pinot Noir de 2013
C’est fait comment ?
Conventionnelle avec un minimum d’intervention
(pas d’irrigation !)
C’est d’où ?
Mornington Peninsula /
Victoria, Austra
C’est qui ?
Après une licence de science de l’agriculture à l’université d’Adelaide, Mike a travaillé pour Petaluma, domaine de la région viticole d’Adelaide Hills pendant près de 20 ans. Cet engagement ne l’a pas empêché de faire deux vendanges à Bordeaux d’obtenir un diplôme de l’ENSA Montpellier en viticulture et œnologie et de passer trois ans en Toscane avec la famille Antinori. Son intérêt pour le pinot noir et la péninsule de Mornington le conduisent à prendre la tête de Stonier et mettre en valeur son terroir au quotidien.
L’anecdote cool à raconter
Stonier organise tous les ans le SIPNOT (Stonier international Pinot Noir Tasting) qui regroupe des producteurs de grands vins de pinot noir à travers le monde (Bourgogne, USA, Nouvelle Zélande, Australie…) pour déguster leurs vins à l’aveugle et les noter. Une manière de permettre aux vignerons et aux professionnels du secteur de goûter et apprécier l’immense richesse du pinot noir à travers ses différentes expressions de terroir. Ou comment partager les expériences et faire progresser tout le monde !
En bouche
Un Pinot noir d’Australie, soumis aux vents maritimes de la péninsule… forcément étonnant ! On trouve l’aromatique attendue de fruits rouges mûrs comme la cerise, mais aussi des notes salines et épicées, notamment de poivre blanc. Les tanins sont présents mais très bien intégrés pour un vin aussi jeune. Très bel équilibre malgré son alcool assez haut pour un pinot noir (14%). Complexe, profond et frais, c’est de loin notre préféré de la gamme !
Accord
Burrata, cerise à l’eau de vie, granité iodé
Il vous faut un fromage de vache frais, des cerises à l’eau de vie pour relever les arômes du vin. La note iodée viendra par exemple d’eau d’huite congelé en granité sur le fromage.
Désaccord
De manière générale éviter tous les ingrédients gras et puissants en goût ou sucrés qui rendrait désagréable l’acidité du vin (viandes en sauce, desserts sucrés ou chocolaté…).
Combien ça coûte ?
40€ environ
Où le trouver ?
Stonier n’a pas encore de distributeur en France, mais qui sait, pourquoi pas dans peu de temps !
ET POUR NE PAS EN PERDRE UNE GOUTTE
© copyright 2016 Wine Zealand Project. All rights reserved.
UN PETIT VERRE, PAS PLUS. SOYEZ MODÉRÉ.
