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/ Arrivée en Terres Australes

Mike, (Stonier dans Mornington peninsula) me dit lorsque je prends rendez-vous pour une visite de son domaine que les vendanges viennent de commencer. Les plus précoces de l’histoire du domaine !

 

Je comprends alors pourquoi il est si difficile d’obtenir des rendez-vous avec les vignerons directement… ils sont tous au chais pour les derniers réglages des pressoirs, le nettoyage des cuves et dans les vignes pour contrôler presque heure par heure la maturité des raisins !

Les vignes de Stonier sous filets

Alex nous reçoit donc chez Stonier pour une dégustation de leurs différentes cuvées. On commence par les bulles : un vin fabriqué façon champagne à partir de chardonnay et pinot noir. Ensuite les blancs 2014, 2013… puis un Pinot noir. Entre la typicité des sols et le climat de la région… la dégustation est étonnante… Il est frais fruité, mais aussi épicé et assez haut en alcool. On perd nos repères mais on se régale !

Hop la dégustation est interrompue et Matt nous fait faire une visite du chais.

 

Tout le monde est bien occupé, les premiers raisins viennent d’arriver. Derniers réglages au pressoir. Pas de sulfite à la vendange… on a donc le droit de gouter les jus au pressoir, et les raisins ! Frais et hyper aromatiques !

 

Matt nous montre avec fierté les nouveaux tonneaux français de 500L qui viennent d’arriver : il va pouvoir élever ses jus en bois sans trop marquer ses vins ! (-> La surface de contact entre le vin et le bois est proportionnellement plus faible.)

Le chais de Stonier avec les tonneaux

Nous revenons vers Alex pour finir la dégustation des rouges.

Lyncroft Vineyard 2013 une parcelle un peu plus en altitude : très belle découverte ! Notre préféré !

 

www.stonier.com.au/

 

2 Thompsons Ln, Merricks VIC 3916 AUSTRALIA

 

Mornington Peninsula :

 

Terroir : Argile rouge (Comme à Chateauneuf du pape, mais avec un climet océanique !) et limons

Surface plantée : 800 hectares environ

Climat : Océanique (températures douce en journée, nuits fraîches, précipitations moyennes)

Encépagement : Principalement Chardonnay et Pinot Noir. Le Pinot Gris est également présent.

ET POUR NE PAS EN PERDRE UNE GOUTTE

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