/ VALLI / De la structure !

Envie du jour ?

Un pinot structuré et profond.

Ça pousse dans quoi ?

Base calcaire et galets roulés.

C’est quoi ?

Valli / Waitaki Pinot Noir 2014

C’est fait comment ?

Culture conventionnelle.

C’est qui ?

Grant Taylor, vigneron propriétaire établit Valli en 1988. Né dans la région de central Otago, c’est après avoir été vigneron pendant plus de 10 ans aux USA qu’il revient dans sa région natale pour fonder un vignoble. Il participe à la création de nombreux vignobles dans les années 1980 (notamment Carrick, Felton Road…) et se décide à fonder son propre domaine, Valli pour exprimer le plus finement possible les différences de terroir présentes dans la région d’Otago : Bannockburn, Gibston et Waitaki. C’est l’innovante Jen Parr qui l’assiste dans l’élaboration des vins aujourd’hui. Originaire des USA, elle a passé plus de 10 ans en Nouvelle Zélande pour les vendanges des plus importants domaines du pays.

L’anecdote cool à raconter

C’est le vignoble le plus jeune du pays. Les premières vignes sont plantées en 2001 dans la vallée. À la frontière entre Canterbury et Central Otago, la région présente un climat plus frais que ses voisines et des influences maritimes uniques.

En bouche

Le vin est très dense pour un Pinot noir de la région. Il est structuré et présente une très belle longueur. Notes de fruits rouges et noirs et d’épices (poivre blanc). Les tanins fins demandent encore à s’arrondir (utilisation de bois neuf à 35% et vieux d’un an seulement à 35% également pour le vieillissement). Il se gardera certainement très bien 4 à 6 ans.